„Zelene restavracije“ na otoku Korčula

…in način kako se lahko obnašamo bolj trajnostno in kljub vsemu odlično jemo.

Vse več pozornosti se dandanes namenja za skrb in zaščito našega planeta.

Pri Biserih Jadrana se zavedamo, kako pomembna je ohranitev naravnega okolja, zato se tudi aktivno vključujemo v to gibanje za zaščito planeta.

Najbolj pereča zadeva, ki nas je vse predramila, je bil podpis peticije proti gradnji naftnih ploščadi na našemu najdragocenejšemu naravnem biseru – čarobnemu Jadranskemu morju.

O kakšnih ukrepih torej govorimo, da varujemo ta raj in vam hkrati ponujamo avtentično lokalno izkušnjo?

Pri dodajanju in gradnji novih počitniških hišk, smo zato usmerjeni k naravi v prijazno zeleno energijo in nizkim ogljičnim odtisom hišk. Če to ni mogoče pa poskusimo nevtralizirati CO2, ki ga ustvarijo hiše, ki so pod našim upravljanjem.

Počitniška hiška Sonce je tako že pridobila CO2 certifikat za nevtralizacijo ogljičnega odtisa. Tovrstni certifikat ima tudi luksuzna vila Nelly na polotoku Pelješac, ki se nahaja nasproti otoka Korčula. Naš novi Eko aparthotel The Dreamers' Club pa je bil zgrajen iz ekoloških in okolju prijaznih materialov, z uporabo zelene energije.

Da začnemo s spremembami je potrebno začeti z majhnimi koraki. Vsak od njih igra pomembno vlogo pri izgradnji večjih dosežkov in doda nov zagon.

Eden izmed prvih korakov je tudi navdahniti naše goste s priporočitvijo naših najljubših »zelenih restavracij,« ki podpirajo lokalno in organsko kmetijstvo.

Kako razumeti Dalmatinsko kuhinjo?

Za začetek naj vam pojasnim pomen besede »konoba.« Beseda je široko uporabljena na Hrvaški in pomeni lokalno taverno – bolj avtentično, domačo, 100% lokalno kuhinjo v rustikalnem, preprostem in bolj preprostem okolju.

»Agroturizem« pomeni še en korak naprej. Sem spadajo samo taverne, ki uporabljajo izključno njihovo domačo hrano in pijačo. V trgovini je dovoljeno kupiti samo vodo z mehurčki, vse ostalo pa morajo pridelati sami (vino, sokove, zelenjavo, meso in ribe).

»Restavracije« pa ponujajo tako mednarodne kot lokalne jedi in so bolj moderno opremljene.

Tukaj je 7 naših najboljših Zelenih restavracij na otoku Korčula

Konoba Aterina je pravi dragulj – tukaj lahko resnično doživite okus Dalmacije! Nahaja se na jugozahodnem delu starega mesta Korčula, na veliki terasi, s razgledom na morje in nudi čudovite sončne zahode. Postavitev je bolj preprosta, vendar igriva in prikupna. Konoba Aterina je močno vključena v podporo proizvodnje in porabo lokalne organske zelenjave.

Glavnino menija predstavljajo ribe in zelenjava ter tradicionalne jedi, kot so: testenine, doma pečeni kruh in okusno lokalno vino (Grk rosé je moja stalna izbira). Najraje naročim malo »Dalmatinsko ploščo« z okusnimi predjedmi, ki jih ponujajo. Vrhunska je tudi dnevna juha, ki me zaradi okusa vedno poživi!

Lepota te konobe je ta, da kuhajo s takšno ljubeznijo, da jo lahko kar čutite.

Obvezno morate poskusiti slavno mandljevo torto, sirovo torto s svežo baziliko ali pa okusne breskve v lokalnem vinu Grk.

Ponujajo tudi veganske, vegetarijanske (npr. pečeni jajčevci s kozjim sirom) in brez-glutenske jedi.

Konoba Mate, katerih moto je »Živeti z naravo, živeti v enem krogu,«se nahaja v majhni vasici Pupnat. Družina Farac vlaga veliko skrbi in ljubezni v vzgojo domače zelenjave. V skladu s tradicijo, ki jo negujejo ljudje, ki živijo na podeželju, tako tudi družina Farac skrbi za svoje živali. J

Ponujajo domač in ekološko pridelan žajbljev sirup, mandljeve pesto testenine, omleto s pršutom in beluši, meso na žaru, plošče in veliko drugih specialitet. Ta restavracija ponuja prikupno lokalno izkušnjo v pozabljeni vasici ob glavni cesti.

Kombinacija preproste hrane s posebnimi in tradicionalnimi zelišči ne pusti nobenega ravnodušnega. Ne pozabite na gotovino, saj ne sprejemajo kreditnih kartic.

Prijetna atomsfera v konobi Mate

Naslednja na meniju, ki ponuja odlične organske produkte in slastno ribjo hrano je restavracija Filippi, ki se nahaja v očarljivem Starem mestu Korčula. Vzdušje je preprosto čudovito: mize se nahajajo na robu klifa in ponujajo panoramski razgled na polotok Pelješac in korčulanski arhipelag.

V njihovi ponudbi lahko najdete sodobno dalmatinsko kuhinjo, ki ima za osnovo lokalne ročno-izdelane testenine s svežimi zelišči, fantastično hobotnico, specialiteta pa je raca. Meni osebno najboljša je sirova torta, ki sem jo kadarkoli jedel – četudi nisem ravno navdušenec nad njo.

Razvajate se lahko tudi z bogato izbiro najboljših vin v regiji. Tu lahko resnično doživite okuse majhnih butičnih proizvajalcev, ki zaradi manjših količin niso širše dostopni.

To restavracijo izberem kadar praznujem nekaj res posebnega, saj je sama postavitev miz zelo romantična.

Dalmatiska plošča s pršutom

Med ravnimi ulicami Starega mesta Korčula se nahaja konoba Mareta, ki je odlična izbira za vegetarijance in tiste, ki iščejo bolj zdrav način obedovanja. V mešanici tradicionalne in moderne kuhinje lahko uživate ob slastnih svežih ribah, vegetarijanskih specialitetah ali pa ob osvežilno drugačni orientalski kuhinji.

Izbirate lahko med okusnimi predjedmi kot sta avokado s kozicami v koktejl omaki ali pa carpaccio solata iz hobotnice, z rukolo in parmezanom. Nadaljujete lahko z glavno jedjo kot je npr. zrezek v slastni poprovi omaki.

Konoba Mareta podpira samo lokalne in potrjene trgovine in kar 75% vse zelenjave, ki jo porabijo v kuhinji, zraste na lokalni eko-farmi. Imajo zelo veliko izbiro različnih jedi. Ko se naveličate tradicionalne Dalmatinske kuhinje, se lahko odpravite sem.

Lastnika sta par, kjer je mož Dalmatinec, žena pa iz Nemčije. Ker sta oba vegetarijanca, to tudi pojasni bogato ponudbo vegetarijanskih jedi.

Konoba Maha je raj za ljubitelje mesa. Nahaja se ob glavni cesti 8 kilometrov od mesta Korčula v smeri proti Vela Luki.

Taverna in domačija se tukaj nahajata v enem. Notranjost in zunanjost taverne je izdelana v tradicionalnem Dalmatinskem stilu – občudujete lahko stene iz naravnega kamna, rustikalno pohištvo in očarljivo razsvetljavo.

Ta domačija se ponaša z 12-letno tradicijo odličnosti pri pripravi domače hrane. Vsa hrana je domače pridelana in pripravljena s svežimi organskimi sestavinami, ki rastejo na družinskem vrtu. Med poletnimi meseci se lahko sproščate in uživate ob osvežujočih hladnih pijačah na vrtu ali pa terasi. J

Eden izmed gostov naših se je med svojim bivanjem redno vračal v konobo Maha, saj je rekel, da je tu jedel najboljši zrezek do sedaj. J

Mediteranski vrt konobe Maha

Konoba Grubinjac se nahaja ob glavni cesti Vela Luka – Korčula, tik preden dosežete mesto Korčula. Tukaj se nahaja majhen očarljiv vrt z nekaj mizami okoli kamnite hiške.

Lastniki so obnovili staro farmo in jo preobrazili v očarljiv kraj, kjer imate občutek, da sedite na vrtu. Družina, ki vodi konobo Grubinjac, streže odlično lokalno zelenjavo, sveže ribe in hobotnice. Vse pa prinesejo na mizo v zelo radodarnih porcijah. J

Da si zagotovite mesto, predlagamo, da pokličete vnaprej in naročite lokalno jed »peka« - zelenjava in meso, ki je pečeno pod kupolo v obliki zvona. Obožujem njihova nabodala s hobotnico, rakci in zelenjavo na žaru….že sedaj pogrešam ta kraj. J

Gavuni je še eden izmed biserov, ki se nahaja v vasici Lumbarda. Ta majhen ribji »fast food« (vendar na dober način z zdravo in svežo hrano) se nahaja na koncu mirnega zaliva s popolno lokacijo ob turkizno modrem morju.

To obrt vodi družina, kjer se sinovi odpravijo vsako jutro na lov za ribami, sardelami, tunami in hobotnicami, njihova mati, s svojim izjemnim kuharskim talentom, pa vse to pripravi. Postrežba je hitra, hrana odlična, cena sprejemljiva, postavitev lokala pa omogoča, da lahko v kopalkah tja priveslate s kajakom, SUPom ali pa čolnom in parkirate direktno pred to majhno in očarljivo doma narejeno hiško.

Ko to odkrijejo nekateri gosti, se nekaj dni sploh ne odmaknejo od tukaj. Po eni strani je to res škoda, saj tako zamudite ostale čudovite lokacije z vrhunsko hrano. Gavunija zato na vaših počitnicah ne obiščite prezgodaj. J

Naslednji, vendar nikakor ne zadnji, je moj drugi dom, konoba Maslina. Ta majhen čarobni kraj se nahaja ob cesti ob prihodu v Lumbardo, 4 km od mesta Korčula. Sama postavitev vas ne bo vrgla na tla, tukaj ni pogleda na morje ali česar podobnega. Pokrita terasa z igračami in trampolinom pa je odlična animacija za otroke med obedovanjem.

Ta restavracija je znana po celem otoku Korčula zaradi lokalne specialitete »pogačice (trikotniki kruha)« in domačega kozjega sira.

Prava posebnost je slastna pašticada (kosi govedine, ki so 2 dni marinirani v sladko-kisli omaki) z domačimi njoki.

Meni je najljubša na žaru pečena hobotnica s krompirjem. J

Naslednji v vrsti pa so na žaru pečeni jajčevci v paradižnikovi omaki, posuti z gratiniranim sirom. Odlična vegetarijanska jed.

Najbolj slavni so zagotovo domači »Žrnovo« makaroni s hobotnico, rakci ali mesom. Tukaj imajo še vrsto jedi, nad katerimi je večina gostov noro navdušenih (sploh, če upoštevamo, da so porcije velike, cena pa ugodna), vendar vam vseh ne bom izdal, da boste lahko tudi sami kaj odkrili. J

Kot ste do sedaj že verjetno lahko opazili je otok Korčula poln čudovitih okusov. Ko sem na počitnicah, je hrana pomemben del le-teh. Stvar, ki jo najbolj cenim je zato dober nasvet o lokalni taverni.

Ta vodič ni namenjen samo temu, da zbudi vaše gastronomske čute in vas zaslepi z odličnimi okusi, ampak tudi, da ponudi zdrav, svež in trajnosten način prehrane.

Na takšen način tudi sami prispevate k lokalni skupnosti in istočasno izkušate najboljšo svežo hrano, ki jo ponuja otok Korčula.

Naša naloga je, da vas navdušimo in da se tudi sami zaljubite v te kraje in razvijete strast do zaščite le-teh.

Naš cilj tako ni le ta, da vam omogočimo očarljive luksuzne apartmaje in luksuzne vile ob morju in v bližini, ampak tudi, da vam podamo osebne nasvete in trike kako izkusiti otok na nepozaben način.

Jesti slastno, zdravo in »zeleno« hrano na otoku Korčula je ena izmed pomembnih sestavin in prepričani smo, da vam bo všeč, tako kot mnogo drugim!

…..Zaljubite se v Jadransko morje….

Mediteran, kot je bil nekoč!